Hallon- och chokladtårta

 

Hallon- och chokladtårta

Browniebotten:

100 gr margarin

2 dl socker

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk äppelmos

1 krm salt

2 ägg

2 dl vetemjöl

Hallonmousse:

300 gr hallon

3 gelatinblad

5 dl grädde

1 dl florsocker

Tryffel:

50 gr mörk Belgisk choklad

3 msk grädde

Garnering:

hyvlad mörk Belgisk choklad

färska hallon

Gör så här Browniebotten:

Värm ugnen till 175 grader. Klä en bakform (23 cm i diameter, med löstagbar botten) med bakplåtspapper. Rör ihop mjukt margarin, socker, kakao, vaniljsocker, äppelmos och salt. Tillsätt äggen ett i taget och till sist vetemjölet. Fördela jämnt i bakformen och grädda kakan i ca 18 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.

Gör så här Hallonmoussen:

Mixa hallonen till en jämn smet, sila av kärnorna och låt saften bli rumstempererad. Blötlägg gelatinet och värm det hett i mikron. Vispa ned florsockret i hallonsaften, tillsätt gelatinet och blanda försiktigt i grädden lite i taget.

Gör så här tryffeln:

Lägg choklad och grädde i en liten plastskål, värm i mikron med 30 sekunders intervaller. Rör om hela tiden tills tryffeln blivit mörk och glansig.

Gör så här Montering:

Placera browniebotten i en form (23 cm i diameter med löstagbar botten) men som denna gång är klädd med plastfilm.

Lägg tryffeln i mitten av kakan. Häll över hallonmoussen och stryk jämnt med en tårtpalett. Låt stå kallt tills den stelnat eller minst 3 timmar i frysen. Lossa från formen och lägg upp på ett tårtfat. Garnera tårtan med drivor av äkta belgisk choklad och färska hallon.