Jordgubbscheesecake

Botten:
2 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
½ dl kakao

Fyllning:
4 gelantinblad
300g jordgubbar
1½ dl socker
saft av en lime
1 dl jordgubbar i mindre bitar
3 dl vispgrädde
200g naturlig färskost

Ganering:
1 liter jordgubbar

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl med kakao, sikta ner under omrörning. Häll smeten i smord och bröad form med avtagbarkant. Grädda i 200ºC, i 12 min. Låt svalna och se till att kanten på formen är ren.
2. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Ta upp dem och smält med 2 msk vatten i en kastrull. Låt svalna.
3. Mixa 300g jordgubbar med socker och limesaft. Rör ner den inte allt för kalla jordgubbsmixen i gelantinlösningen. Vispa grädden tills den blir tjock men inte grynig. Rör ner mjukrörd färskost i jordgubbsmixen tills smeten blir väl blandad och sist  den vispade grädden och de mindre jordgubbsbitarna.
4. Häll massan över botten i formen, låt stelna i kyl och frys sedan ner den. Ta upp minst 30 min innan servering och garnera med skivade jordgubbar.