Mumsig kokostosca

Botten:
4 ägg
6dl socker
180g smält margarin
8 msk kakao
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl

Glasyr:
1 påse kokos
1 dl sirap
1½ dl grädde
75g smör

Vispa ägg socker pösigt. Tillsätt kakao, vaniljsocker, mjöl och smält smör. Häll smeten i en långpanna, grädda i 200ºC i 15 minuter.

Blanda alla ingredienserna till glasyren och låt dessa sjuda i 5 min. Bred på glasyren på kakan och grädda i ytterligare 10 min.

Jordgubbscheesecake

Botten:
2 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
½ dl kakao

Fyllning:
4 gelantinblad
300g jordgubbar
1½ dl socker
saft av en lime
1 dl jordgubbar i mindre bitar
3 dl vispgrädde
200g naturlig färskost

Ganering:
1 liter jordgubbar

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl med kakao, sikta ner under omrörning. Häll smeten i smord och bröad form med avtagbarkant. Grädda i 200ºC, i 12 min. Låt svalna och se till att kanten på formen är ren.
2. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Ta upp dem och smält med 2 msk vatten i en kastrull. Låt svalna.
3. Mixa 300g jordgubbar med socker och limesaft. Rör ner den inte allt för kalla jordgubbsmixen i gelantinlösningen. Vispa grädden tills den blir tjock men inte grynig. Rör ner mjukrörd färskost i jordgubbsmixen tills smeten blir väl blandad och sist  den vispade grädden och de mindre jordgubbsbitarna.
4. Häll massan över botten i formen, låt stelna i kyl och frys sedan ner den. Ta upp minst 30 min innan servering och garnera med skivade jordgubbar.

Havreflarnstårta

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl grädde
0,5 dl sirap
150g smält smör

Rör ihop allt, bred ut på bakplåtspapper.
Grädda 8-10 min i 225ºC.

Dela botten på 2, lägg ihop med grädde emellan.
Obs riktigt vispgrädde utan socker i.
Gör klar dagen innan annars blir den annars blir den omöjlig att skära.

Fryst Hallontårta

Botten:
250g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 dl lätt cream fraiche
1 dl florsocker
2 äggulor
½ liter färska eller frysta hallon, ca 250g

Riv mandelmassan och rör i ägg och äggvitor.
Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbarkant, ca 23 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15-20 min, 175ºC. Låt kakan kallna

Vispa grädden riktigt hårt.
Vispa ihop cream fraiche, florsocker och äggulor.
Halvtina och mosa hallonen. Rör ner äggsmeten och hallonen i grädden.
Bred ut hallongrädden över kakan i formen.
Täck med plast och frys i minst 4 timmar.

Låt kakan stå framme minst 30 min innan servering. Garnera med hallon.

Choklad- och kaffecheesecake

12 bitar

Ingredienser

• 2 msk smör
• 3 dl krossade digestivekex (ca 10 kex)
• 2 msk grädde
• 2 msk socker

Fyllning

• 100 g smält mörk choklad, 64% kakaohalt eller mer
• 3 msk espressokaffe eller starkt kaffe
• 400 g färskost, t ex philadelphiaost
• 1 msk maizena majsstärkelse (majsstärkelse)
• 1 dl strösocker
• 4 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl kesella/kvarg vanilj + 1-2 dl till dekorering

Gör så här

1. Smält smöret. Krossa kexen. Blanda samman alla ingredienser till tårtbottnen. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Den ska täcka både bottnen och kanten.
2. Sätt ugnen på 150°C.
3. Smält chokladen och blanda den med kaffet.
4. Blanda de övriga ingredienserna i en bunke. Rör till en helt slät smet och häll hälften av fyllningen i formen.
5. Tillsätt chokladkaffeblandningen till resten av fyllningen och ringla den över så att det blir ett virvelmönster. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
6. Låt kakan svalna och täck ytan med vaniljkesella. Dekorera med bär och ett vackert sidenband.

Buffé nr 3 2005

Ljummen sallad med fylld pasta

4 portioner

• 2 paket färsk fylld pasta (basilika och ricotta) à 250 g
• 1 ask körsbärstomater
• 2 avokado
• 1 påse minimozzarella
• 1 schalottenlök
• 1 kruka färsk basilika
• 1 påse ruccola
• 2 msk pesto
• 1 burk räkor
• 1 dl matlagningsgrädde
• svartpeppar

Gör så här

1. Skär tomaterna på mitten. Skala och skiva schalottenlöken fint. Finhacka basilikan. Blanda.
2. Dela och kärna ur avokadon. Skär avokado i 2 cm stora bitar. Häll av mozarellan. Blanda mozarella och avocado.

3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan, men spara ca 1 dl pastavatten. Häll i tomaterna, schalottenlöken och basilikan. Häll på grädde och pesto. Häll i räkorna. Smaka av med svartpeppar. Låt koka upp lätt. Lägg upp ruccola på ett stort fat och lägg på avocado och mozarella. Häll över pastablandningen.    

Marängtårta med mjölkchokladtryffel, hallongrädde och färska jordgubbar

 

Ingredienser

2 färdiga marängbottnar

150 g mjölkchoklad

3 1/4 dl vispgrädde

250 g frysta, tinade hallon

Garnering

1/2 l jordgubbar

2 dl färska hallon

1. Mjölkchokladtryffel: Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp 1,5 dl av grädden och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.
2. Mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar.
3. Hallongrädde: Vispa resten av grädden lätt. Blanda försiktigt ner hallonen i grädden.
4. Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen. Fördela 2/3 av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager ovanpå.
5. Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.

Härlig sommaravslutning!

En helt underbar torsdagskväll!

Så kan det kort och gott sammanfattas!

Kvällen började med lite rosa bubbel och jordgubbar ute på terassen

Molnen skingrade sig och vinden stillades. Solen tittade fram!

Maten bestod av en ljummen pastasallad och till kaffet bjöds det på en sommrig marängtårta! Recepten på dessa skapelser kommer i senare inlägg. Vi fortsatte kvällen med vin, prat och skratt! Precis som det ska vara på en härlig tjejkväll! Runt 23 tiden gick sista gästen hem och jag var väldigt nöjd med kvällen och för att få bjuda mina vänner på en sommarkväll!

Kram Alexandra